Le pain est très populaire non seulement parmi les Français, mais parmi tout le monde! Au début du vingtième siècle, les Français mangeaient environ 900 g par personne, par jour. Maintenant, c’est près de 36 g par personne, par jour. Dans le passé, ils donnaient la priorité aux quantités, pas à la qualité, la diversité et l’originalité. Il existe des dizaines de variétés de pain différentes et ils diffèrent, selon leur poids, leur forme, les qualités de la croûte ou de la mie, leur type de farine, leurs ingrédients etc. De la même façon, différents types de pain doivent se conformer à des critères spécifiques pour pouvoir être considérés comme une variété de pain spécifique. Par exemple, le pain au levain est fabriqué en utilisant du levain et pas de la levure. Il doit aussi être fabriqué en utilisant un type particulier de levain pour être appelé le pain au levain.
Pour juger la qualité et le gout du pain, il faut utiliser une approche analytique et approfondie. Cela signifie qu’il est impératif de prendre en considération l’odeur et le volume du pain, le croustillant de la croûte et la couleur de la mie. Un pain bien choisi peut enrichir le goût et finalement compléter un plat. Certains types de pain se couplent bien avec des mets salés, comme le pain de noix, tandis que d’autres complètent les mets sucrés, comme le pain de seigle. Toutefois, il serait impossible d’ajouter du pain à un plat et de l’abîmer.
C’est très intéressant que le pain est si important pour la culture française. Je ne savais pas que cela est pris tellement au sérieux, qu’il y avait des organisations en place qui protègent la tradition de la fabrication du pain.
Document de référence : https://espace-pain.info/index.php/le-pain/
Le Vocabulaire :
Croûte – Pellicule supérieure, extérieure et solide couvrant une partie plus molle, sur un aliment par exemple.
Levain – Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire du pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter.
Levure – Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.
Seigle – Graminée, donnant un grain plus long et plus brun que le froment.
Par : Micaela Mulleder
La gastronomie 