La gastronomie est une partie très importante dans la culture. C’est une représentation des coutumes et des us. Comment et quand nous dînons, est une grande partie de la gastronomie.

En France, le petit-déjeuner se compose d’une boisson chaude, de pain, ou de viennoiserie. Pour le déjeuner, les Français mangent un repas préparé pendant leur pause-déjeuner. En France, les habitants dînent le repas du soir entre 18h et 20h. Les repas peuvent durer longtemps. Souvent il y a de multiple plats. Le repas français se compose d’une entrée, d’un dessert et du plat principal. Il est essentiel que la famille mange ensemble et passe du temps ensemble. Les repas sont un temps pour la communication, la santé et la famille.

Je pense que les repas familiaux sont perdus dans la société aujourd’hui. Les gens sont plus stressés qu’avant. Si nous ne prenons pas le temps pour les repas familiaux, et pour nourrir notre esprit et notre corps, nous serons stressés et contrariés tout le temps. Cela nuira à notre santé, à notre sommeil et à nos relations. L’importance d’un repas familial change dans les cultures différentes. Dans ma famille, nous sommes très occupés et il est difficile de trouver le temps pour faire les courses, cuisiner, et manger ensemble.

Vocabulaire:

• les coutumes et les us – customs and traditions. 
• viennoiserie – pastry
• la pause-déjeuner – lunch break
• repas du soir – dinner

Source: << Culture(s) / L’horaire et la durée des repas>> par Apprendre Le Français  https://apprendre.tv5monde.com/fr/aides/cultures-lhoraire-et-la-duree-des-repas

Chaque culture a ses propres règles concernant l’étiquette et les manières dont il faut se comporter pour être considéré comme poli. En France, quand vous assistez à un dîner, il faut savoir comment se comporter de façon appropriée afin de ne pas sembler impoli. Premièrement, quand vous arrivez au diner, il est poli de venir dix minutes après l’heure convenue afin de donner à l’hôte quelques minutes pour s’occuper des derniers détails. De plus, il n’est pas attendu que vous ameniez un cadeau au dîner, mais c’est quand même bienveillant d’apporter une bouteille de vin, des chocolats ou un assortiment de nourriture gastronomique.

Quand vous êtes assis à la table, attendez que l’hôte lève son verre pour vous remercier d’être venu, puis il est temps de manger. Quand vous mangez, ne parlez pas la bouche pleine, finissez de mâcher avant de parler. Si vous devez couper votre salade ou vos pâtes, n’utilisez pas un couteau – utilisez plutôt une fourchette pour les couper. Finalement, quand vous avez fini votre repas, mais il y a encore un petit peu de sauce qui restez sur votre assiette, résister à la tentation de nettoyer l’assiette avec un morceau de pain.

Je pense que tous ces règles de politesse et d’étiquette devraient être déjà connues par tout le monde. C’est un peu surprenant qu’il y ait des gens qui ne connaissent pas ces règles du savoir-faire à table.

Document de référence : https://linelavoie.ca/letiquette-et-les-bonnes-manieres-a-la-table/

Le vocabulaire :

Étiquette : Ensemble de règles à suivre dans un contexte officiel.

Bienveillant : Qui a de la bienveillance ou qui marque de la bienveillance ; favorable.

Lever son verre à quelque chose : Faire un « toast » ; boire en l’honneur de quelque chose.

Savoir-faire : Habileté pour faire réussir ce qu’on entreprend.

Le pain est très populaire non seulement parmi les Français, mais parmi tout le monde! Au début du vingtième siècle, les Français mangeaient environ 900 g par personne, par jour. Maintenant, c’est près de 36 g par personne, par jour. Dans le passé, ils donnaient la priorité aux quantités, pas à la qualité, la diversité et l’originalité. Il existe des dizaines de variétés de pain différentes et ils diffèrent, selon leur poids, leur forme, les qualités de la croûte ou de la mie, leur type de farine, leurs ingrédients etc. De la même façon, différents types de pain doivent se conformer à des critères spécifiques pour pouvoir être considérés comme une variété de pain spécifique. Par exemple, le pain au levain est fabriqué en utilisant du levain et pas de la levure. Il doit aussi être fabriqué en utilisant un type particulier de levain pour être appelé le pain au levain.

Pour juger la qualité et le gout du pain, il faut utiliser une approche analytique et approfondie. Cela signifie qu’il est impératif de prendre en considération l’odeur et le volume du pain, le croustillant de la croûte et la couleur de la mie. Un pain bien choisi peut enrichir le goût et finalement compléter un plat. Certains types de pain se couplent bien avec des mets salés, comme le pain de noix, tandis que d’autres complètent les mets sucrés, comme le pain de seigle. Toutefois, il serait impossible d’ajouter du pain à un plat et de l’abîmer.

C’est très intéressant que le pain est si important pour la culture française. Je ne savais pas que cela est pris tellement au sérieux, qu’il y avait des organisations en place qui protègent la tradition de la fabrication du pain.

Document de référence : https://espace-pain.info/index.php/le-pain/

Le Vocabulaire :

Croûte – Pellicule supérieure, extérieure et solide couvrant une partie plus molle, sur un aliment par exemple.

Levain – Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire du pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter.

Levure – Écume que fait la bière quand elle fermente, et dont les boulangers et les pâtissiers se servent quelquefois au lieu d’autre levain.

Seigle – Graminée, donnant un grain plus long et plus brun que le froment.

Par : Micaela Mulleder

Par Natasha

L’assiette française change pour plusieurs raisons, ce dont nous discuterons dans cet article. 

Avant cela, l’image de l’assiette dans les années 1960 donnée par l’article est un repas familial, avec des ingrédients achetés à un petit commerçant du coin. Le menu était unique et représentait une part très large dans les dépenses familiales. Toutefois, cela a changé. De nos jours les familles dépensent moins du budget des ménages pour les aliments. De plus, les habitudes alimentaires changent pour des raisons environnementales ou pour la santé.

Selon une étude de l’Agence nationale de sécurité sanitaire en 2014, l’adulte moyen consomme 2.9 kg d’aliments et de boissons chaque jour. De plus, on se détourne de la viande. L’article dit que la consommation de viande a diminué de 12% depuis 2007. Les gens préfèrent les produits végétaux.

Selon l’article le pourcentage de repas qu’une famille mange à la maison est de 75% mais dans les années 1960 le taux était de 83%. À mon avis c’est parce que depuis les années 1950 les deux parents travaillent et ils n’ont pas le temps de faire les courses ni préparer un repas. Je pense que l’assiette française et canadienne change à cause de l’augmentation de la restauration rapide. De plus en plus de familles mangent des aliments industriels et le repas avec sa famille a disparu. La restauration est une option plus fiable. L’alimentation rapide manque d’éléments nutritif. Quand on fait la cuisine à la maison et on dîne en famille, on peut garantir que les ingrédients sont frais et de bonne qualité. On est assis autour de la table et on communique avec les autres. Ce qui, je trouve indispensable.

Vocabulaire:

• commerçant – la personne qui a un magasin
• le budget des ménages – l’argent dépensé par la famille
• le repas – meal
• la restauration rapide – fast food

Source: <<Qu’est-ce qu’on mange en France ? Votre assiette décortiquée>> par Le Monde – https://www.lemonde.fr/planete/article/2018/12/20/qu-est-ce-qu-on-mange-l-assiette-des-francais-decortiquee_5400180_3244.html

La popularité de la poutine est passée de nationale à mondiale, puisqu’elle apparaît sur les menus partout dans le monde. Le magazine Maclean’s a donné à la poutine le titre de mets « le plus canadien ». Bien qu’il y ait différentes histoires qui expliquent l’origine de la création de la poutine, il y a deux interprétations qui sont les plus probables. La première dit qu’en 1964, Jean-Paul Roy, le propriétaire du Roy Jucep à Drummondville, a offert de la poutine aux clients pour la première fois. Elle était composée des frites, de sauce et de fromage en grains. La deuxième proposition dit que le titre de « père de la poutine » appartient à Fernand Lachance et à sa femme, Fernande Lettre Lachance. Apparemment, en 1957, un client, Eddy Lainesse a demandé à Fernand Lachance, le propriétaire de Café Idéal, de mettre ses frites et son fromage dans le même sac. Il disait que le mélange allait faire « toute une poutine ». Alors, ce jour-là, la poutine comme on la connait aujourd’hui est née. La sauce pour la poutine a été développée par Fernande Lachance, qui était à base de ketchup. Le Café Idéal était le premier établissement à ajouter la poutine à leur menu.

Passons directement à aujourd’hui, où la poutine est offerte dans les établissements de chaînes, comme Burger King, McDonald’s, et Harvey’s. Maintenant, le plat est aimé partout dans le monde. Malgré le débat autour de l’origine de la poutine, il y a un fait incontestable au sujet de la poutine : elle est absolument délicieuse.

La poutine est un plat si délicieux, riche, décadent et appétissant. Bien que la poutine soit mondialisée et dégustée partout dans le monde, la poutine préparée par les établissements de chaînes ne se compare pas à l’authentique poutine québécoise. Malheureusement, il reste difficile de trouver une poutine délicieuse, en particulier avec du fromage en grains cuit de manière adéquate. Pour une raison ou une autre, il semble que ce soit seulement les Québécois qui sachent bien comment préparer le fromage en grains.

Le Vocabulaire :

Fromage en grains – des morceaux de lait caillé humide.

Plat – ce qui y est contenu, mets.

Établissement de chaîne – une entreprise qui a de nombreux établissements similaires, tous sous la même propriété.

Propriétaire – celui, celle à qui une chose appartient en propriété.

Document de référence : http://plus.lapresse.ca/screens/7a9e910a-1f45-407d-bd8a-66d2b2f51877__7C___0.html

Par Natasha

Le fromage joue un grand rôle dans la gastronomie française et les habitudes alimentaires des Français. Selon cet article, la France consomme 26kg par habitant chaque année! Ils sont le deuxième consommateur de fromage après la Grèce. Environ 35% du lait en France sera du fromage, la majorité vient du lait de vache. Autour de 96% des Français consomment du fromage chaque jour.

Les processus de fabrication du fromage n’ont pas changé depuis le début. Le fromage est fait avec du lait caillé. Il est important que le fromager sépare le lait caillé du lactosérum. La prochaine étape est l’égouttage qui peut durer un temps long ou court. En changeant le temps pour l’égouttage on verra des fromages différents. Le fromager utilise un pressoir. Après cela, il y a le salage où le fromager frotte le fromage ce qui lui donne son goût, sa texture et son apparence. Avant l’affinage, le fromager donne une forme au fromager, pour son apparence. Si le fromage est bien fait pendant longtemps, il aura un goût plus fort.

En France, il y a des organizations pour protéger le fromage français. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP), a établi des régulations afin que les noms et les processus des fromages différents soient protégés. Il est nécessaire de protéger le savoir-faire du fromage. Je soutiens ce que l’AOP fait pour le fromage français parce que c’est une part importante dans la culture et l’identité française. Sans que l’AOP protège le fromage français, n’importe qui peut faire du fromage “français” et détruire le nom du fromage. Les processus n’ont pas changé, c’est une fenêtre dans l’histoire de France.

Vocabulaire:

• fromager – le person qui fait le fromage
• lait caillé – cheese curds
• lactosérum – whey
• égouttage – l’évacuation de l’eau
• l’affinage – aging
• savoir-faire – the know-how

Source: <<Le fromage : Définition, histoire, fabrication, AOP>> par Fromage de France. http://www.fromage-france.fr/